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[杭州茶馆][每日一菜]----糖醋里脊

wangchaowh 话题 2021-07-22 12:30:02 3 0

  配料:

   猪里脊300克,鸡蛋清1只 ,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(实耗50克) ,大葱末3克,生姜末2克,料酒15克 ,酱油5克,白糖100克,醋75克 ,芝麻油15克,味精2克。

  操作:

   1、将猪里脊洗净,去筋膜 ,切成4厘米长 ,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉 、精盐搅拌均匀 ,上浆。

  2、取小瓷碗放入盐、糖 、醋、黄酒、葱姜末 、水淀粉调成糖醋汁 。

  3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热 ,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺 ,沥去油,余油倒入油罐。

  4、原炒锅烧热,放入豆油 ,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡 ,投入里脊条 ,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅 ,装盘,即可。

糖醋糖醋里脊
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