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砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨

wangchaowh 健康 2021-07-21 23:15:03 5 0

导语:砂锅炖鸡,是一种很常见的鸡肉烹饪手法 。不管是小火慢煮还是大火来炖 ,鸡肉饱吸汤汁后,都鲜嫩美味。通常砂锅炖鸡都会切块之后来做,配以辅料 ,鸡肉色泽红润又更加容易炖熟入味。大家好 ,我是第一美食的阿飞 。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考 。

今天阿飞给大家分享的,是一个“砂锅炖鸡 ”的做法。整只鸡放入砂锅中 ,不用切块直接炖,出锅不仅色泽红亮,而且鲜香又入味。话不多说 ,我们开始操作 。

【食材清单】:主料:三黄鸡

配料:姜片、小葱 、冰糖

调料:料酒、植物油、生抽

【步骤一】:准备一只宰杀干净的三黄鸡,去除油脂 、气管和淋巴结后,把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪 、去除鸡脚趾 ,把鸡放在通风的地方,晾干水分备用。

准备一个小盆,倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水 。另外 ,再切一点姜片备用。

【步骤二】:把锅烧热以后,加入植物油润锅,然后把热油倒出来 ,加入凉油。放入几片生姜爆香候 ,把鸡放入锅中煎一下,去除鸡肉的腥味 。同时在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味。保持小火煎制 ,并经常翻面,等把鸡皮煎成金黄色就可以了。

【步骤三】:把鸡煎好之后取出来,先放入砂锅中 ,再倒入刚刚调好的料汁 。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面,多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖,并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后 ,盖上锅盖,转小火炖25分钟 。中途给鸡翻一下面,再浇一遍汤汁 ,让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时,鸡皮的颜色,也会更加均匀红亮 。

【步骤四】:25分钟以后 ,我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮 ,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来,盛放在盘中就能上桌食用了 。

好了 ,这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考 ,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

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