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10种最常见的家常拌面做法,家人吃了都说好!

wangchaowh 食材 2021-07-22 00:30:02 6 0

吃多了汤面 ,来点不一样的拌面怎么样?试过的都说好吃!

葱油拌面

食材:面条2两、葱一把  、酱油4勺 、盐适量。

做法:

1.葱切段备用 。

2.色拉油倒入锅中 ,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

3.中小火熬制葱油,捞出葱段 ,油倒入碗中备用。

4.将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。

5.加入1勺葱油 ,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。

芝香拌面

食材:鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙  、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣  、麻油15ml 、小米椒2个。

做法:

1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽 、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁 。

2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

3.锅里抹一层薄薄的油 ,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝  。

4.将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁 ,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

自制麻酱拌面

食材:面粉210克 、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙  、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙  、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花  、香菜。

做法:

1.面粉210G,水60G ,蛋清1个 ,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜 。

2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

3.撒一些干面粉折叠起来 。切成宽约2MM的面条 ,抖开,干粉防粘 。面条下锅煮熟。

4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。

5.捞面 ,淋酱, 拌匀即可 。

鸡丝凉面

食材:鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺  、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。

做法:

1.准备好食材,把鸡肉洗净 ,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条 ,碗里加入油辣椒拌均匀  。

4.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

川味凉面

食材:手擀面 、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁  、食用油 、盐、生抽 、醋、糖、花椒油  、芥末油、熟辣椒油。

做法:

1.炸花生仁装入保鲜袋中 ,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出 。

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸 ,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀 ,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。

4.依次调入盐、生抽 、醋 、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可 。

老北京炸酱面

食材:面条 、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量  、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量  、姜米少量 、香菜适量 、八角2个  、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝  、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

做法:

1.锅中倒入适量的玉米油 ,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

2.此时放入2颗八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜叶 ,不习惯吃香菜可省略 。

3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱,增加甜度;放入少许番茄酱,增加复合味道;喜欢吃辣的朋友 ,可以适当加一些豆豉辣酱 。

4.用铲子炒匀后加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后,放入葱花 ,点一点糖 ,和味精炒匀即可出锅。

5.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面 。

6.将准备的各种菜丝码在面上,淋上做好的炸酱 ,撒上麻辣花生碎,开吃!

花生酱拌面

食材:挂面100克 、花生酱20克 、生抽1汤匙、 老抽1茶匙 、 花生油1汤匙 、开水50毫升、 葱花少许。

做法:

1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

2.将花生酱 、生抽、老抽、花生油用开水调匀 。

3.放入煮好的面,撒葱花 ,拌匀即食。超香~~

武汉热干面

食材:水切面500克 、香葱适量、酱萝卜条适量 、白胡椒适量  、芝麻酱3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、酱油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油适量 、卤牛肉汁6大勺  、食用油2大勺。

做法:

1.将萝卜条切丁、香葱切末,芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖 、香醋、白胡椒调匀 。

2.将水切面抖散,拌入2大勺食用油 ,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条 ,面条9分熟。

3.蒸好的面条拌一点香油晾凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

4.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面 ,煮1分钟 ,面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦 。

番茄鸡蛋酱拌面

食材:抻面300g、番茄2个  、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺  、盐1勺 、葱2根。

做法:

1.番茄去皮切小块,鸡蛋加一点盐 ,打散,锅里先热油,把鸡蛋炒熟 ,盛起备用。

2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁 ,然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可 。

3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可 。

韩国炸酱面

食材:花肉肉馅250g、胡萝卜1个 、土豆2个 、洋葱1个 、紫茄子1个  、黄瓜丝适量 、料酒2勺 、盐0.5勺  、油4勺 、冰糖适量 、春酱300g  、味精1勺 、白芝麻适量。

做法:

1.五花肉肉馅,加入2勺料酒 ,0.5勺盐,拌匀入味15分钟,将所有蔬菜切成小丁备用。

2.锅内加2勺油 ,待油温升高 ,加入土豆,胡萝卜,炒制 。然后放入茄子 ,出香味后盛出备用。

3.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜 ,土豆,茄子继续炒制 。

4.加入春酱,翻炒均匀 ,炒大概两分钟。锅内加水,煮酱,加入冰糖 ,大概20分钟左右,出锅前可加适量淀粉勾芡。

责编:实习生 任纤纤

拌面的做法
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