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给大家分享一个宫保鸡丁的秘制酱汁,这个酱汁适合饭店商用

wangchaowh 食材 2021-07-22 07:45:02 8 0

大家好,今天给大家分享一个宫保鸡丁的秘制酱汁 ,这个酱汁适合饭店商用 。

首先我们准备好所需要的调料

白糖: 3000g 米醋: 2400g

鸡精: 120g 味精: 120g

盐; 150g 老抽: 50g

将所有调料准备好之后 ,放在锅中大火烧开,一边烧一边搅动防止粘锅,直到烧开之后关火 ,将调料汁盛出来备用 。

宫保鸡丁的做法:

材料:鸡胸肉,大葱,黄瓜 ,花生米

做法:

先将鸡肉切丁,切好的鸡丁放盐 、味精 、鸡精、生抽、鸡蛋 、淀粉腌制,将上述材料全部放入鸡丁之后 ,顺着一个方向搅拌,搅拌好之后腌制半个小时。

然后将大葱切块,黄瓜切块 ,将花生米放在锅中炒熟备用。

锅中倒入适量的食用油,油热之后倒入腌好的鸡丁,炸至金黄色时倒入葱、黄瓜断生 ,然后倒出来控干油分 ,锅中留底油,油热放入豆瓣酱,然后将炸好的鸡丁、黄瓜 、大葱翻炒 ,然后放入花生米翻炒,稍微翻炒一下,加入做好的酱汁 ,翻炒然后出锅装盘就可以了 。

宫爆鸡丁调味
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