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做蒸饺用凉水还是热水和面?方法对了,蒸饺皮薄劲道,早餐就吃它

wangchaowh 专题 2021-07-22 06:00:01 2 0

做蒸饺用凉水还是热水和面?方法对了,蒸饺皮薄劲道,早餐就吃它!

北方人爱吃饺子 ,不仅过节的时候吃,平日里也三天两头就吃一顿,北方人吃饺子花式多 ,馅儿也是各种各样,韭菜鸡蛋馅儿、胡萝卜馓子馅儿 、香菜豆腐馅儿,荠菜鸡蛋馅儿、芹菜猪肉馅儿 ,玉米猪肉馅儿等等。当然了北方人吃饺子,不需要到饺子店排队,一根擀面杖 ,一碗面,自己在家就做了,几乎家家户户都可以自己在家和面包饺子 。依稀记得 ,当初舅妈嫁到我们那里的时候 ,到处找卖擀面杖的,后来还是自己从徐州买了一根带过去。

曾有人说早餐吃饺子营养比较全面,有荤有素有主食 ,而且饺子可以提前包好,冷冻在冰箱,早上直接拿出来煮就行了。那我今天跟大家分享的不是煮着吃的饺子 ,而是蒸饺,蒸饺在我们这里包子店,几乎每家都有 ,馅儿也是根据应季菜来调整 。春季应季菜比较多,韭菜、青菜 、豆腐、胡萝卜都可以做,而我用了包菜、粉丝和鸡蛋拌在一起 ,鲜香美味,特别好吃!

蒸饺好吃有秘诀,要想皮薄劲道 ,和面是关键 ,那么用冷水还是热水呢?拌馅儿怎样拌才不会出水呢?一起来看详细步骤吧!#我的早餐日记#

【包菜粉丝蒸饺】

食材:面粉200克,热水70克,凉水30克 ,包菜半个,鸡蛋1个,粉丝50克 ,香油1勺,十三香1克,胡椒粉1克 ,蚝油1勺,盐适量。

【步骤】1 、面粉中先倒入热开水搅拌,将面粉搅拌成絮状。再倒入凉水 ,将面粉揉成光滑的面团 。

2、准备馅儿料,鸡蛋炒成鸡蛋碎,粉丝煮熟过凉水 ,切碎备用 ,包菜清洗干净切碎备用。

3、将包菜 、鸡蛋、粉丝拌在一起,先倒入一勺香油拌匀,再放入十三香、胡椒粉 、蚝油 、适量盐拌匀。先放油后放盐 ,菜就不会出水 。

4、将面团分成小剂子。大小比外面平时包饺子稍微大一些就可以了。

5、取一个小剂子,擀薄,包入馅儿料 。将面片放在左手手指弯曲处 ,这样能包入更多的馅儿 。

6 、从面皮的一头先捏合,然后左边捏一下,右边捏一下 ,包成柳叶状的饺子。

7、锅中烧水,水开,放入蒸饺 ,大火蒸15分钟即可。

蒸好的饺子开吃吧!即使吃不完,还可以煎着吃,煎至底部脆皮更香!上班族时间都比较匆忙 ,那么想吃蒸饺可以提前头天晚上将面和好 ,将馅儿拌好,冷冻在冰箱,第二天直接拿出来蒸就可以了 ,十分方便,营养又健康!

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